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unidad
Economía
Se basa esencialmente en el trabajo asalariado en el Estado,
fábricas, empresas. Una porción muy pequeña de mestizos
tiene grandes plantaciones de agro exportación (café, caña,
cardamomo, etc.), o son dueños de fábricas. Los mestizos
orientales se dedican más a la agricultura de productos de
consumo interno.
Gastronomía
Tiene dos grandes tradiciones
culinarias: la europea y la
maya. La europea se basa en
los españoles: trigo, carne de
res, productos lácteos, carne
de cerdo y los embutidos.
La maya en base al maíz,
como las ventas de tortillas,
los sábado consumo de
tamal, los jueves consumo
de paches y entre semana
tacos, enchiladas, tostadas, en
menor grado los atoles a base
de maíz. El tamal de carne es
parte esencial de la comida
de navidad de todo mestizo.
El fiambre se basa en un
curtido con embutidos, carnes,
verduras y remolacha, porque
el color morado se asocia con
los muertos se come el 1 de
noviembre.
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VIDA CIUDADANA CLASE 13
